【天童市】そば処 伊藤屋 旬なそばを味わう！寒中挽き抜きそばを天ぷらと一緒に

今回は山形県天童市にある「そば処 伊藤屋」さんで「寒中挽き抜きそば」をいただきました。

行き方

天童駅東口から天童温泉方面へ向かって歩き、ひとつ目の信号がある交差点を右へ曲がります。

少し歩くと、左手にお店が見えてきました。ここまで歩いて約５分。この先へもう少し進むと「天童織田の里歴史館」があります。

店内にて

訪れたのは日曜日の午後１時前。店内は混み合っており、玄関に置かれた椅子に座って待ちます。ご家族でお越しのお客さまが多い印象。ほどなくして、小上がりにご案内いただきました。ひとりだったので、ちょっと恐縮な気分。店内は四人掛けの椅子・テーブル席が主体で、小上がり席はふたつ。

メニュー

そば以外にラーメンや定食もあり、メニューは豊富。

寒中挽き抜きそばとは

お店の紹介によると、江戸時代末期に天童織田藩が将軍家にそばを献上したという文献に基づいて開発された「寒中挽き抜きそば」使用しているそば粉は、山形県産「でわかおり」を玄そばのまま石臼で挽きつぶし、ふるいにかけた後にそば殻を取り除いたもの。一年で一番寒い時期に挽いたそば粉は、そば本来の甘味や香りが凝縮されており、色は白っぽく上品でコシの強さに特徴があります。

寒中天ざるそば

今回は天ぷらと一緒に奮発して「寒中天ざるそば（１,８７０円）」をいただきました。

まずは何も付けず、そばをいただきます。口の中に広がる甘味は、確かに違うなって分かりました。

汁に浸すと、細いに汁が絡んでグッと味わいが変わります。

天ぷらはピーマン、なす、海老、白身魚、まいたけ。

外はサクッと、中はふわしっとりした食感のころもにつつまれた素材はどれも美味しかったです。

そば処 伊藤屋の基本情報

そば処 伊藤屋
住所：山形県天童市三日町１丁目５−３０
https://tabelog.com/yamagata/A0605/A060501/6000579/

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