名廚什錦麵海老や牡蠣など海鮮素材に豚肉など具だくさんの煮込みラーメン！

tamaneko

5年前

今回訪れたのは、名廚什錦麵さん。以前は麗珠什錦麵という屋号でした。麵料理を中心とした母の味・台湾家庭料理のお店です。

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名廚什錦麵の行き方

名廚什錦麵さんの最寄り駅は、台鐵萬華駅。車やバスが行き交う艋舺大道を渡ります。お母さんに手を引かれた小さなお子さんが、手を挙げてちょこまかと歩く様子は、なんか微笑ましいですね。

龍山寺周辺と違ってこの辺りは、住宅地といったノンビリとした雰囲気。軒先に品物を並べて店番をしているおばあさんのそばを通って、興寧街に入ると左手に名廚什錦麵さんが見えてきます。

名廚什錦麵の店内

店内は大勢の人で賑わっています。入口でお店の人に「1人だけど大丈夫？」ってリアクションすると、そこの席で相席ならいいですよ〜と。先に座っている方々に軽く会釈して、席につきました。店内は奥に広い構造になっています。

名廚什錦麵のメニュー

什錦湯麵(麵の盛り合わせ)125台湾ドル
蝦霸炒麵(海老焼きそば)215台湾ドル
蝦霸湯麵(海老麵スープ)200台湾ドル
鮮蝦湯麵(エビ麵スープ)160台湾ドル　
鮮蝦炒麵(海老フライ)175台湾ドル
花枝丸炒飯(チャーハン)160台湾ドル
醉蝦炒飯(酔った海老チャーハン)200台湾ドル
川香麻辣麵(四川スパイシー麵)150台湾ドル
雞腿炒飯(鶏ももチャーハン)180台湾ドル
排骨飯(豚カルビ)120台湾ドル
炸豆腐(揚げ豆腐)100台湾ドル
炸蚵仔酥(アサリのフライ)230台湾ドル
炸排骨(揚げリブ)80台湾ドル
炸鹹酥蝦(海老フライ)230台湾ドル
炸軟絲(フライドシルク)250台湾ドル
養生腰花湯(健康ウェストスープ)250台湾ドル
川七麻油腰花(チュアンキごま油腰花)380台湾ドル
懐舊酸梅湯(懐かしい酸っぱい梅スープ)45台湾ドル
五味軟絲(五味のやわらかいシルク)350台湾ドル
蒜泥鮮蚵(新鮮なニンニク)200台湾ドル
※和訳はメニューに記載のまま

名廚什錦麵の什錦湯麵

オーダーをしたのは、屋号にもなっている「什錦湯麵」さっそくいただきます！

まずはスープを啜ります。色々な素材から出てくる出汁が合わさって、コクというか奥深い…一言でコレって言い表すのは難しいかな。麺はちょい太め、割と煮込まれていると思うのですが、柔らか過ぎず、弾力性とモチっと感じもあり。で、ここまでは、そんなに珍しくないのですが、具材の種類とたっぷり感がスゴイ！海老や牡蠣を見た後に、烏賊に豚肉…あと内臓部分もあり。周りを見ると、名廚什錦麵に排骨をセットしている方が多く…追加したい誘惑に駆られつつ、お腹の満腹度数の高さに泣く泣く諦めました。次回はこれだな…

店を出ると、お客様が続々と中へ。これかピークを迎えるようです。